| Denominazione | Formaggio Pecorino Bagnolese (PAT). |
| Tipologia | Formaggio a pasta grassa e dura. |
| Ingredienti | Latte di pecora bagnolese coagulato con caglio di agnello o capretto. |
| Stagionatura | 5-6 mesi ed oltre. |
| Aspetto esterno | Ricoperto da una compatta crosta di colore marrone più o meno carico. |
| Aspetto interno | Pasta di colore paglierino e di gusto piccante. |
| Area di produzione |
Nel territorio della Comunità Montana Terminio Cervialto della provincia di Avellino. |
| Sapore | Il sapore ricco e pieno, si fa piccante con il progredire dell’affinamento, se molto maturo, il pecorino bagnolese diventa ottimo formaggio da grattuggia. |
| Peso | Varia da 2 a 5 kg. |
Pecorino di Pecora Bagnolese
43,00€
Pecorino di Pecora Bagnolese stagionato in grotta 5/6 mesi, 2 kg.
Sull’altopiano Laceno, nel Parco Regionale dei Monti Picentini, si alleva una razza ovina autoctona, la Bagnolese. Un tempo molto diffusa anche fuori dall’Irpinia, la Bagnolese è ridotta oggi a un migliaio di capi, tenuti allo stato brado o semibrado e condotti ai pascoli estivi secondo l’antica pratica della “transumanza”. Di taglia piuttosto grossa, questa pecora ha manto bianco chiazzato di scuro lungo il dorso: dal suo latte si ricavano pregiati pecorini, prodotti secondo il sistema tradizionale.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale D.M. 350/99 e G.U. nr 149 del 30/06/2009.
| Peso | 2 kg |
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